越南米紙萬用吃法+1！「輕食版烤蝦餅」酥脆爽口不油膩
- 材料
- 越南米紙 6張
- 蝦仁(切碎) 200克
- 韭菜(切花) 80克
- 太白粉 20克
- 雞蛋 1顆
- 辣椒碎 20克
- 調味料
- 黑胡椒粗粉 1小匙
- 鹽 1小匙
- 醬油 1小匙
- 糖 1小匙
- 醬料
- 泰式酸辣醬或甜雞醬 適量
- 香菜 少許
取水晶碗放入蝦仁、韭菜、雞蛋、糖、鹽、黑胡椒攪、醬油攪拌均勻，最後放太白粉、辣椒拌勻，完成餡料。
太白粉的作用是增添黏性，因此需最後放，若不吃辣，可省略辣椒。
取大圓盤加入少量水，將米紙沾濕後稍微瀝乾，中間放適量餡料，將周邊米紙向內包起。
包起後兩面刷上少許油，放置烤盤（鋪上烘焙紙）進烤箱以攝氏200度烘烤約15分鐘，取出盛盤，附上醬汁即可完成。
為降低油膩感，因此不用油煎改用烘烤，刷少許油可增添酥脆口感，亦可使用氣炸鍋。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。※
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