超水嫩雞胸肉「用泡的」！變身口水雞享瘦減醣又飽足
飽足感主菜 舒肥雞料理＞口水雞
如果你有低溫調理器，在家製作舒肥雞就變得非常簡單。
自己製作的舒肥雞可以變化不同的辛香料，讓減醣生活中準備餐點變得更加有樂趣。
如果沒有低溫調理器，或者無法適切地進行溫度控制，為了避免食物中毒的風險，建議在超市或便利店購買現成的舒肥雞。
即使只是原味也很美味，或是做好後加入其他料理中再行調味。
熱量370.2卡
脂肪7.0克
蛋白質73.1克
醣類3.7克
膳食纖維1.9克
- 材料
- 雞胸肉300克
- 代糖1茶匙
- 鹽巴1/4茶匙
- 米酒1大匙
- 小黃瓜1根（約100g）
- 醬汁
- 薑末1指節份
- 水1大匙
- 白醋1大匙
- 醬油1大匙
- 豆瓣醬1/2茶匙
- 白芝麻1茶匙
在雞肉表面用叉子插出數個小洞。
所有調味料與雞肉一同揉捏浸漬。
取一個耐熱100度的密封袋，放入調味好的雞胸肉，將裡面空氣抽出使其真空。
鍋子加水預熱到60度，在鍋中放入一個淺盤，避免袋子直接接觸鍋底造成破裂，再放入密封袋。如果放好幾片雞肉的話，有浮起狀況可以在上方再壓一片淺盤。
最後關上蓋子，維持60度低溫加熱1小時就能完成舒肥雞。
小黃瓜切絲鋪在盤底，上面放上舒肥雞，最後淋上醬汁就完成。
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雞肉請務必退冰成常溫，沒退冰下鍋煮的話會導致讓雞肉中心沒熟。雞肉偏厚的話，可以橫切一刀變薄。
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沒有低溫調理機的話，可以煮一鍋滾水後熄火，放入調味好的雞胸肉密封袋，蓋上蓋子浸1個小時也可以。
關於本書
日式減醣料理 ：料理名家KAZUＸ營養師廖欣儀 減脂不減美味的健康瘦身計畫 時報出版
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