「法式焦糖杏仁酥餅」餅乾禮盒小點DIY！酥脆不膩秘訣公開
- 材料
- 低筋麵粉 160克
- 無鹽奶油 110克
- 糖粉 25克
- 蛋黃 1顆
- 鹽巴 1克
- 杏仁醬
- 無鹽奶油 60克
- 鹽 1克
- 糖 20克
- 鮮奶油 50克
- 蜂蜜 20克
- 麥芽糖 35克
- 杏仁片 160克
將室溫下回軟的奶油拌開，加入糖粉、鹽、蛋黃、香草精拌勻，接著加入過篩的低筋麵粉以切拌的方式拌均勻。
香草精目的是去除蛋腥味。
取18x18公分烤模墊一層烘焙紙，放上麵團壓平，放入冷凍至少20分鐘鬆弛定型。
偏好酥脆口感，可讓麵團再鋪薄一點。
烤模取出後，用叉子在表面以交錯方式戳出小洞，進烤箱以攝氏180度烤20分鐘。
將無鹽奶油、鮮奶油、蜂蜜、麥芽糖、砂糖、鹽放入小鍋中以中小火加熱，煮到糖漿呈現焦糖色澤，將杏仁片後關火並拌勻。
趁熱把焦糖醬倒在烤好的模內，迅速鋪平，再進烤箱以攝氏180度烤15-20分鐘，取出切成適口大小即完成。
放涼後再切的切口會更漂亮。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
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