虱目魚肚2片洗淨，以紙巾完全把水擦乾，可預防煎魚肚時噴油。
在虱目魚肚魚皮及魚肚面抹鹽，靜置20分鐘。
熱鍋開中小火，倒少許油，先將魚皮面先放入鍋中，待魚皮面焦黃時再翻面，煎至魚肚焦黃即完成。
煎虱目魚肚油量不可多、全程中小火，且不可一直翻動，即不易噴油。
分類：
大家都想做這道
料理撇步
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