低溫烹調鮭魚佐香料麵包碎
- 食材
- 鮭魚150g
- 烤乾麵包丁20g
- 綜合香料少許
- 檸檬皮半顆量
- 調味料
- 青醬1大匙
- 鹽適量
1
將鮭魚每面均勻撒上適量鹽巴，以保鮮膜捲起鮭魚綁緊，避免烹調時水分進入影響口感，放入攝氏42度溫水煮15分鐘。
一般家庭如無法恆溫控制水溫，可參考溫度計將水溫調至攝氏45度後熄火蓋上鍋蓋，以餘溫泡熟鮭魚。
2
將烤乾麵包丁、綜合香料、半顆檸檬皮放入食物調理機中打碎。
3
煮熟的鮭魚放至盤中，鋪上1大匙青醬，再撒上麵包碎即可。
※本示範分量為1人份。
大家都想做這道
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