豆瓣鱈魚
- 食材
- 鱈魚1片
- 麵粉適量﹙均勻沾在魚片上薄薄一層﹚
- 調味料
- 辣豆瓣醬1大匙
- 米酒1／2小匙
- 蠔油1小匙
1
鱈魚片洗淨後切成適口大小。
2
將鱈魚塊均勻沾上麵粉。
沾上麵粉的鱈魚塊讓魚不易散開，且煎過後會透出淡淡麵粉香氣。
3
起油鍋以小火煎至雙面呈金黃色。
4
加入辣豆瓣醬與米酒、蠔油、100c.c.水拌炒均勻即可。
培根高麗菜
食材：高麗菜1/4顆培根2片、蒜仁3～4瓣、鹽1小匙
1
培根洗淨切成小片、蒜仁切片備用。
2
高麗菜洗淨後用手撕成適口大小的片狀。
3
起油鍋，以蒜片與培根爆香，再加入高麗菜與150c.c.水以大火快速拌炒，再用鹽調味後即可起鍋
彩椒拌炒鴻喜菇
食材：青椒1/3顆、紅椒1/3顆、鴻喜菇100公克、鹽1小匙
1
青椒與紅椒洗淨去籽、去白色內膜厚切成絲狀。
2
鴻喜菇去除根部約一公分後以手撕開、洗淨備用。
3
起油鍋，以中火略炒鴻喜菇約兩分鐘後，放入青椒絲與紅椒絲快速拌炒即可起鍋。
四季豆煎蛋
食材：四季豆多條、雞蛋2顆、鹽一小撮
1
四季豆摘去兩頭與筋絲後，洗淨並瀝乾；雞蛋打散加入鹽調味。
2
四季豆入鍋油煎至豆莢表面略呈淺黃色，約三至五分鐘，起鍋備用。
3
平底鍋加熱倒入蛋液，以小火慢煎至蛋液呈半熟蛋皮狀，放入四季豆再將蛋皮捲起，略煎成形即可起鍋。
※本食譜為1～2人份。
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