田園蔬菜三明治
- 食材
- 捲生菜10克
- 紅捲生菜10克
- 紫洋蔥絲20克
- 酸黃瓜10克
- 小豆苗10克
- 苜宿芽10克
- 吐司3片
- 馬鈴薯1個
- 南瓜半個
- 美乃滋少許
- 鮮奶油100c.c.
- 奶油適量
1
酸黃瓜切長薄片；捲生菜、紅捲生菜、小豆苗與苜宿芽洗淨備用。
2
馬鈴薯與南瓜切成小塊，放鍋中蒸約20分鐘至熟軟，再放於不同碗中壓成泥狀，皆分別加入適量鮮奶油與奶油拌勻。
馬鈴薯與南瓜皆不需去皮直接蒸煮，帶皮蒸煮會有偏香甜滋味且不容易黏糊，夾入吐司中不會讓吐司濕軟而失去口感。
3
吐司略烤至兩面成部分焦黃色，取一片依序先鋪層厚南瓜泥、擠上美乃滋、放上小豆苗與苜宿芽、洋蔥絲；另一吐司鋪層厚馬鈴薯泥和酸黃瓜、擠上美乃滋、放上捲生菜與紅捲生菜。
4
第三片吐司夾於兩片之間，完成三明治，以牙籤固定後，切掉吐司邊，再對切成三角形狀就完成了。
※示範分量約為2∼3人份。
大家都想做這道
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