胡天蘭私房番茄燒豆腐
- 食材
- 番茄3顆
- 蔥1把
- 傳統豆腐1塊
- 調味料
- 醬油1湯匙
- 米酒1茶匙
- 糖少許
將番茄切塊、蔥斜切段、豆腐切片。厚薄大小，隨意就好。
鍋子燒熱、倒進油後，就立刻把豆腐下鍋慢煎。
想要豆腐煎得漂亮，切記「熱鍋冷油」。
待豆腐略顯金黃色時，倒入醬油，再放進番茄塊一起煮。
豆腐與番茄在鍋裡熱煎時，除了添些許水，避免燒焦。也能在此時倒點米酒，可勾出番茄甜味，增添香氣。
下蔥段時，先下蔥白，然後蓋鍋悶煮約2～3分鐘，起鍋前再丟入蔥綠段及一點點糖，燴煮一下，即可起鍋。
※本食譜分量為1～2人份。
大家都想做這道
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