京都燒軟排
- 食材
- 豬軟骨排600公克
- 紅蘿蔔半根
- 薑片6∼8片
- 青蔥片適量
- 青江菜3株
- 調味料
- 梅林辣醬油6大匙
- 番茄醬6大匙
- 醬油2大匙
- 米酒2大匙
- 紅砂糖1.5大匙
- 香油適量
1
豬軟骨排洗淨後切成約2×3公分大小，以沸水汆燙3∼5分鐘去血水後撈起。紅蘿蔔洗淨去皮切塊。
豬軟骨排汆燙約八分熟即可，後續再以電鍋蒸煮才不會過熟而影響口感。
2
取全部調味料加450c.c.水，攪拌均勻成京都醬。
3
取內鍋置入紅蘿蔔、豬軟骨排、薑片、青蔥片與京都醬，並於外鍋加水1杯蒸煮，待電源跳起後再續燜20分鐘即可。
續燜20分鐘可使豬軟骨排與紅蘿蔔塊口感更熟軟。
4
青江菜剖半，入滾水汆燙2∼3分鐘，撈起瀝乾擺繞於盤緣，盤中央倒入京都醬燒軟排，再淋少許香油就完成了。
※本示範分量約為3~4人份。
大家都想做這道
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