沙參玉竹烏雞湯
- 食材
- 沙參5g
- 玉竹5g
- 薏仁5g
- 淮山5g
- 枸杞3g
- 烏雞1／4隻
- 老薑片少許
- 雞高湯300c.c.
- 調味料
- 糖少許
- 鹽巴少許
1
將所有食材用水洗淨，烏雞切成約3∼4小塊後，放入滾水內汆燙稍微去血水，之後撈起備用。
烏雞體型較小、肉質緊實有彈性，挑選時可以從體積來確定，也能按壓一下雞肉，緊實有彈性的觸感，就是新鮮的證明。
2
砂鍋放入沙參、玉竹、薏仁、淮山、枸杞及老薑片。
3
放入汆燙好的雞肉以及雞高湯、糖和鹽巴調味，可讓高湯的風味更顯多層次。
4
將鍋蓋蓋上，放入蒸籠或電鍋內，加2杯水到外鍋，加熱蒸煮1小時即可。
大家都想做這道
+ more加入「食譜自由配」粉絲團