義式奶油白醬
- 食材 (6人份)
- 洋蔥碎 50g
- 白酒 300c.c.
- 鮮奶油 500c.c.
- 雞湯 200c.c.
- 月桂葉 2片
誰說在家吃義大利麵，醬料製作只能依賴加工罐頭，自己動手做，不僅能夠掌握新鮮，也能吃得更安心健康。
奶油白醬是義大利麵的三大醬汁（白醬、紅醬、青醬）之一，也是義大利常見的國民醬汁；香氣濃郁、口感滑順，深受小孩喜愛，不論是製成燉飯、義大利麵或當成主食配醬都很適合。
白醬延伸食譜 ⇒ 奶油培根義大利麵｜義式白醬起士燉麵｜馬鈴薯球塔
鍋子先開小火熱鍋，再倒入橄欖油，爆香月桂葉、洋蔥碎，炒至洋蔥呈透明狀。
倒入白酒，小火煮至湯汁濃縮1／2。再加入鮮奶油，小火煮至湯汁濃縮1／2。
加入雞湯再熬煮5分鐘。
若加入雞湯，做出的醬料適合搭配肉類，也可加入魚湯搭配海鮮，目的在提升醬料整體風味。也可以開水取代。
最後再用濾網濾除洋蔥碎、月桂葉渣就完成了。
大家都想做這道
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