紅酒燉牛肉
- 食材
- 牛肉150公克
- 洋蔥半顆
- 蒜頭少許
- 紅蘿蔔1條
- 馬鈴薯1顆
- 麵粉30公克
- 番茄糊2大匙
- 調味料
- 義大利綜合香料少許
- 鹽1/4匙
- 白糖1/4匙
- 牛晶粉1/4匙
- 紅葡萄酒20c.c.
1
牛肉洗淨後切小塊，均勻蘸上麵粉後，以少許油量起油鍋，待油溫約攝氏120度時，放牛肉塊煎約1分鐘。
煎牛肉前蘸點麵粉可更完整鎖住肉汁。
2
再將切好的洋蔥末、蒜頭末放入油鍋中，與牛肉拌炒約2分鐘，至蒜頭成微焦狀。
3
番茄糊、義大利綜合香料倒入鍋中，再拌炒約30秒，即可加入開水200c.c.、紅酒20c.c.。
4
煮至水滾後，加入切丁的紅蘿蔔及馬鈴薯，待其再次煮滾後，轉小火慢燉約30分鐘。起鍋前再放牛晶粉、鹽、白糖拌勻即可。
燉的時間可視個人口感喜好調整，燉至紅蘿蔔及馬鈴薯成微軟狀為佳。也可淋些許鮮奶油，中和紅酒燉牛肉的微酸度。
※示範食材及牛晶粉可以一般生鮮超市、大賣場購得，其中奧勒岡、月桂葉、百里香等香料，建議可至南北雜貨行購買。
大家都想做這道
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