凱薩瘋牛肉香鬆
- 食材
- 法國長棍麵包1條
- 牛絞肉100公克
- 蘿蔓葉2片（約10cm長）
- 蔥花1小匙
- 蒜碎1小匙
- 辣椒碎1小匙
- 碎麵包適量
- 橄欖油適量
- 帕美森起司粉適量
- 調味料
- 凱薩沙拉醬1／2小匙
- 鹽少許
將法國長棍麵包切長條狀，長度約與蘿蔓葉等長即可，沾些許橄欖油以平底鍋微煎至表面酥脆後盛起，備用。
起一熱鍋，先將蔥花、蒜碎和辣椒碎爆香，再加入牛絞肉和鹽拌炒至全熟撈起備用。
以蘿蔓葉做為容器，放入少許凱薩醬， 再依序夾入步驟1的麵包條和步驟2的牛肉。
最後撒上帕美森起司粉和碎麵包即完成。
主廚說法國長棍
原料簡單、製作不易
台灣因氣候潮濕，麵包容易受潮而失去原有口感，品嚐前可於麵包表面噴少許水，再入烤箱烤約3～5分鐘，即可恢復表面酥脆度。
※本示範為1人份。
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