蔥爆牛肉
- 食材
- 洋蔥半顆
- 蔥段10g
- 沙朗牛肉60g
- 調味料
- 醬油5c.c.
- 鹽5g
- 蠔油10c.c.
台式下酒菜
台式料理通常會跟當地食材結合，下酒菜文化更是以下酒配飯的重口味料理為主；重口味倒不是說一定要放入大量的鹽或醬油，而是在食材的搭配，時常會利用蔥段、辣椒大火快炒，省略料理前置作業，不用花費過多的時間就能享受美味。
美味搭配：蔥爆牛肉因為加入很多蔥段，可以在柔嫩中轉變出清脆口感，建議搭生啤酒，可提出料理美味。
1
將洋蔥半顆切絲，沙朗牛肉也切絲備用。大火熱鍋，放入2匙沙拉油，再加入蔥段和洋蔥絲先爆香，30秒後放入蠔油調味拌炒。
牛肉可提前一天準備。切絲後，先用鹽和白胡椒粉少許醃漬，然後放入冰箱冷藏，可讓牛肉更鮮嫩入味。
2
拌炒1分鐘後，等蔬菜入味、出水軟化，再放入牛肉絲。
3
最後放入醬油、鹽調味，再次攪拌均勻，1分鐘後即可起鍋盛盤。
※分量為2人份。
大家都想做這道
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