泰式酸辣鍋
- 食材
- 豬大骨400公克
- 朝天椒4～5根
- 檸檬葉5～6片
- 香茅段約2支量
- 南薑片7～8片
- 調味料
- 魚露1大匙
- 辣蝦膏1大匙
- 火鍋料
- 蝦子4∼6隻
- 花枝適量
- 高麗菜適量
- 杏鮑菇適量
1
起鍋開大火，放入適量開水，待水滾後放入洗淨的豬大骨熬煮約30分鐘，接著以濾網濾出大骨高湯。
2
大骨高湯放入朝天椒、檸檬葉、香茅段、南薑片熬煮約5分鐘，再以濾網撈起食材、留下清湯。
3
清湯加魚露、檸檬汁、酸辣湯塊及辣蝦膏後，開大火一邊攪拌入味成酸辣鍋湯底。
4
最後再依序放入蝦子、花枝、高麗菜、杏鮑菇等自己喜歡的食材就可以了。
泰式酸辣湯的湯底味道重帶酸辣口感，很適合放入海鮮及各式肉類，可讓湯底越熬煮越甘甜。
※本示範分量為2～3人份，示範材料皆可在超市、大賣場、市場購得。
大家都想做這道
+ more加入「食譜自由配」粉絲團