破布子蒸鱈魚
- 材料
- 鱈魚1片
- 薑1／4塊
- 辣椒2根
- 青蔥1根
- 破布子2大匙
- 調味料
- 鹽少許
- 米酒10c.c.
鱈魚洗淨抹上少許鹽巴，淋上米酒後靜置醃漬約二十分鐘幫助去腥。
破布子本身就有鹹味，所以鹽巴只需塗上薄層即可，避免料理口味過鹹。
薑洗淨去皮切絲，辣椒洗淨後去蒂頭、橫向剖開去除中心的辣椒籽再切成絲狀，青蔥切絲。
鱈魚放上薑絲、辣椒絲與破布子。
電鍋外鍋一杯水按下開關，預熱至冒煙再將鱈魚放入電鍋中，持續蒸十五分鐘左右。起鍋後，撒上青蔥絲就完成了。
電鍋遇熱至冒煙後再將鱈魚放入鍋中，可避免殘留的魚腥味在蒸氣加熱過程中循環。
※此示範分量約為2人份。
大家都想做這道
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