和風南瓜雞腿肉
- 食材
- 去骨雞腿1支
- 南瓜1/4顆
- 乾薑薄片4∼5片
- 太白粉少許
- 調味料
- 米酒1小匙
- 醬油1/2大匙
- 糖2小匙
- 鹽少許
- 胡椒少許
- 鰹魚粉1小匙
- 配菜－蟹肉炒蛋
- 日本蟹肉棒3條（可即食）
- 雞蛋3顆
- 蔥少許
- 雞粉1小匙
- 米酒少許
- 鹽少許
- 配菜－杏鮑菇炒甜椒
- 杏鮑菇3朵
- 黃甜椒1/2顆
- 紅甜椒1/2顆
- 蒜頭1顆
- 辣椒1/2根
- 蔥少許
- 鹽少許
- 香油少許
- 配菜－韭菜炒透抽
- 透抽1/2隻
- 韭菜少量
- 蒜頭1顆
- 辣椒1/2根
- 蔥少許
- 米酒少許
- 鹽適量
- 香油少許
1
先將南瓜切成約0.5公分的薄片、去骨雞腿切塊。
2
用中小火將乾薑薄片下油微炒後，再下切塊的去骨雞腿，加入少許米酒去腥味。
3
將雞肉炒至不再出血後，再加鰹魚粉、醬油、糖、鹽和胡椒調味。
4
加入半杯水與太白粉勾芡，再放入切成薄片的南瓜，悶煮約15分鐘完成。
配菜－蟹肉炒蛋
1
將雞蛋打至碗裡，並在全蛋蛋汁裡加入半杯水、雞粉、米酒、鹽後拌勻。
2
加入撕成絲的蟹肉與切末的蔥花。
3
將蛋汁倒入中火的鍋中，不斷地翻炒至蛋汁收乾後，即可起鍋。
配菜－杏鮑菇炒甜椒
1
先將杏鮑菇、黃甜椒和紅甜椒切絲，蒜頭切片拍碎。將蒜頭下油鍋以中大火先爆香約10秒。
2
再將杏鮑菇下鍋炒軟後，再放入黃甜椒和紅甜椒一起炒。
3
起鍋前，加入鹽、香油提味，再撒上少許蔥花、辣椒。
配菜－韭菜炒透抽
1
將拍碎的蒜頭丟入油鍋中，以中大火爆香。
2
將切段的透抽下鍋後，再丟入切段的韭菜中較硬的白色段先炒。
3
加入米酒、鹽後，再將剩下的綠色段韭菜和切片的辣椒丟入鍋中。起鍋前，再加入香油提味。
※本示範分量為1∼2個大人的分量。
大家都想做這道
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