蔥油雞腿

取內鍋，放入去骨雞腿、2／3分量的蔥段、薑片、鹽及米酒，並加入2米杯的水。接著於電鍋外鍋加1米杯的水，放入去骨雞腿，按下開關蒸至跳起。

利用蒸煮的時間，將剩下的蔥段、辣椒用刀背拍扁切絲，泡於冷水中備用。

蔥段、辣椒先泡冷水，可讓等會淋熱油時不易軟爛、變色。

電鍋跳起後取出雞腿，將泡好冷水的蔥段、辣椒置於雞腿上。

起鍋開大火，放入3大匙的油量及麻油，待油鍋開始冒煙燒熱，直接淋於去骨雞腿上就可以了。

起油鍋開中大火，加適當油量、倒蒜末爆香。

放入切段的高麗菜、鹽拌炒均勻，加少許水量並蓋上鍋蓋燜約2分鐘。

最後將枸杞倒入鍋中繼續燜1分鐘就完成了。

豆乾洗淨後切片。青蒜切斜段。

起油鍋開大火，倒適當油量，先放豆乾煎至表面金黃後取出。

再將青蒜、紅蘿蔔絲鍋中拌炒約10秒，接著加鹽、糖、豆乾及沙茶醬，炒約10秒即可。

菠菜切段。將雞蛋打入碗中、加入少許鹽，攪拌成雞蛋液備用。

起油鍋開大火，倒入適當油量，放入雞蛋液稍微鋪平，待表面金黃色時再翻煎，雙面都煎金黃時將蛋對摺並切成段狀，起鍋備用。

原油鍋再放入菠菜段、鹽，稍微拌炒一下後加少許水，蓋上鍋蓋使其燜約30秒。掀起鍋蓋後放入煎蛋，再稍微拌炒一下就完成了。