梅干苦瓜燒肉
- 食材
- 五花肉300g
- 罐頭蔭瓜10g
- 梅干菜10g
- 苦瓜1條
- 蔥1支
- 調味料
- 糖少許
將五花肉切成約3公分寬的小塊。梅干菜切成約3公分小段泡水備用，蔥切段。
苦瓜以牙刷洗淨表面，切開後用湯匙去籽，切成3公分小塊。
可挖深一點較不會苦。可另起一熱油鍋，先把苦瓜下鍋油炸約3分鐘再煮較不會爛，想吃清淡一點可省略。
起一熱油鍋， 油溫約攝氏160度時，將五花肉先下鍋香煎至兩面金黃。將撈起瀝乾的梅干菜、蔭瓜、糖一起下入鍋中翻炒約3分鐘。
再將苦瓜、蔥段下鍋，加水約100c.c.，煮至湯汁收乾或觀察苦瓜軟爛即可起鍋。
配菜－魩仔海帶芽
- 食材
- 魩仔魚30g
- 海帶芽30g
- 鹽巴少許
海帶泡水約20分鐘，切成約3公分的小段。魩仔魚泡水備用。
起一油鍋，油溫約攝氏160度，將海帶與魩仔魚一起下鍋翻炒，加約10c.c.的水、鹽巴，煮至水收乾後即可起鍋。
配菜－青椒菇菇
- 食材
- 青椒1顆
- 鴻喜菇30g
- 鹽巴少許
將鴻喜菇去蒂頭後洗淨。青椒洗淨後切成約3公分大小。
起一油鍋，油溫約攝氏160度，將青椒拌炒3分鐘後，下鴻喜菇和水10c.c.、鹽巴少許，煮至水收乾即可。
配菜－雪菜肉絲
- 食材
- 肉絲30g
- 雪菜（雪裡紅）30g
- 鹽巴少許
雪菜洗淨後泡水約20分鐘。肉絲洗淨。
起一油鍋，油溫約攝氏160度，將肉絲先拌炒至變色，再下雪菜、鹽巴，拌炒約5分鐘後即可起鍋。
※本示範分量為3∼5人份。
大家都想做這道
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