豆瓣草魚
- 食材
- 草魚450g
- 薑適量
- 蒜頭3顆
- 蔥花適量
- 調味料
- 辣豆瓣醬2大匙
- 米酒1小匙
- 香油少許
- 鹽適量
將草魚洗淨後，採與魚骨垂直方式將草魚對半切開放入盤中，並加入米酒去腥。
此切法較容易完整把刺抽出，直切容易切斷刺，讓刺進入魚肉裡，會造成食用不方便。
將薑與蒜頭切成末，並加入辣豆瓣醬攪拌均勻。
在草魚魚身均勻抹鹽與辣豆瓣醬後，將盤中米酒倒掉，在電鍋外鍋中放入1杯米杯的水，將草魚連盤放入電鍋，按下電鍋開關加熱，待開關跳起後撒蔥花及淋上香油，再燜1∼2分鐘即可。
米酒只是去腥用，因為草魚加熱後容易出水，先把米酒倒掉可防止盤中水分過多。
※本期示範分量皆為5∼6人份。示範材料皆可在超市、大賣場、傳統市場購得。
大家都想做這道
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