簡單版提拉米蘇
- 材料
- 蛋黃2個
- 鮮奶15g
- 馬士卡朋起士125g
- 吉利丁1片
- 動物性鮮奶油100g
- 古早味蛋糕100g
- 細砂糖30g
- 咖啡酒4g
- 即溶咖啡粉15g
- 馬卡龍數顆
將動物性鮮奶油與細砂糖以攪拌器打約3分鐘，打發即可。建議不要打太發，打太發會變得黏稠感不夠，可再加鮮奶油再調整，以免影響口感。
吉利丁泡水。
將蛋黃與鮮奶拌勻後隔水加熱，大約煮至85℃。
可觀察鍋邊已經有泡泡狀即可。
加吉利丁、咖啡酒、馬士卡朋起士，混合均勻即成為提拉米蘇基底。準備一杯熱水約30c.c.，將即溶咖啡粉泡成咖啡。
馬士卡朋是製作提拉米蘇專用的起士。
取容器，將蛋糕切成小塊放入，將咖啡淋上。將打好的提拉米蘇基底填滿，放到冰箱約半天或至凝固，撒上咖啡粉、放上馬卡龍裝飾，即完成。
古早味蛋糕就是海綿蛋糕的一種，一般在傳統市場都有賣。
※本食譜為3～4人份。
大家都想做這道
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