香橙蛋糕
- 蛋糕體食材
- 常溫無鹽奶油125g
- 糖125g
- 全蛋4顆
- 柳橙皮末20g
- 黃檸檬皮末20g
- 低筋麵粉250g
- 泡打粉5g
- 糖漿食材
- 新鮮柳橙汁250g
- 糖75g
- Grand Marnier香橙甜酒25g
- 蛋白霜食材
- 糖300g
- 蛋白200g
- 檸檬汁少許
1
柳橙與黃檸檬刨削表皮，備用。
只需削表面有顏色的部分，避免削到內皮白膜處，以免蛋糕有苦味。刨刀可至烘焙材料店購買。
2
無鹽奶油、糖打發至絨毛狀，再慢慢加入全蛋繼續打發，接著加入低筋麵粉、泡打粉、柳橙皮、黃檸檬皮拌勻，做成蛋糕餡。
3
在容器內抹點沙拉油、撒上少許高筋麵粉，擠上蛋糕餡後，放進烤箱以上火185度、下火170～180度烤約40～45分鐘後取出。
4
柳橙汁加糖煮熱後，再加入香橙甜酒拌勻，做成糖漿，擦在烤好的蛋糕體上。
抹上糖漿可讓蛋糕增添香氣並保有溼潤口感。
5
蛋白加糖加溫至45～50度，再加入檸檬汁，用電動攪拌機打發作成蛋白霜備用，待蛋糕體冷卻後，抹上蛋白霜。
6
用火槍燒至金黃色即可。
噴火槍在烘焙材料店找得到。
大家都想做這道
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