櫻花蝦扁蒲煎餅
- 食材
- 扁蒲100公克
- 高筋麵粉90公克
- 太白粉30公克
- 櫻花蝦30公克
- 洋蔥1／4顆量
- 芹菜2根
- 調味料
- 胡椒鹽1小匙
1
扁蒲和洋蔥切絲、芹菜切丁備用。
2
高筋麵粉和太白粉分別過篩，接著將高筋麵粉、太白粉加適量冰水拌成泥稠狀，再加入胡椒鹽拌勻成麵糊。
以冰水製成麵糊，煎餅口感會更脆；冰水需分2∼3次慢慢加入，避免一次加入後水分過多而太稀。
3
扁蒲絲、櫻花蝦、洋蔥絲和芹菜丁均勻拌入麵糊中。
4
起油鍋，待鍋熱、微冒白煙後轉小火，把麵糊倒入鍋中鋪平，待成形再翻面，煎至表面呈金黃色後起鍋，分切後盛盤即完成。
也可於盛盤後擠上些許美乃滋，或刷上一層柴魚醬油，增添不同風味。
※示範料理約為1∼2人份。
大家都想做這道
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