和風芒果大福
- 食材
- 白豆沙粉75克
- 細砂糖125克
- 糯米粉55克
- 白玉粉25克
- 鹽少許
- 太白粉適量
- 芒果丁適量
取一鍋子，放入白豆沙粉與200c.c.的開水攪拌溶解，在鍋內加入細砂糖與少許鹽，開中火煮約10∼15分鐘至豆餡凝固，完成後的豆餡放涼備用。
煮豆餡的過程中需持續攪拌以防燒焦。
將糯米粉、白玉粉、細砂糖放入耐熱盆中混合均勻，將125c.c.的開水分2∼3次加入拌勻，拌勻後將耐熱盆蓋上保鮮膜，不要完全密封，放入微波爐以600W分2次加熱，第1次加熱2分鐘，取出後以刮刀拌勻後再加熱2分鐘，確保耐熱盆無殘餘麵粉沾黏後，放置冰箱冷藏2小時讓大福皮凝固。
將放涼後的豆餡分成5份，1份25克，將芒果丁包入豆餡中。
取凝固後的大福皮撒上太白粉防止沾黏，分成5等份，以手指推開成圓形，包入芒果豆餡後掐緊收口即可。
※本示範甜點分量為3∼4人份，食材與模具皆可於傳統市場、大型超市、食品材料行購得。
大家都想做這道
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