白玉馬鈴濃湯
- 食材
- 白蘿蔔1條
- 馬鈴薯1個
- 地瓜1個
- 鮮奶50c.c.
- 鮮奶油30c.c.
- 調味料
- 白胡椒少許
- 鹽少許
1
將所有食材去皮切塊，一起放入鍋中，加入開水、水量蓋過食材，煮約30分鐘至熟透。
食材切小塊能加速煮熟的時間，但達人提醒切得大塊一點則煮起來食材風味較不易流失。白蘿蔔、馬鈴薯、地瓜三者重量比重為3：1：1為佳。
2
煮好後挑出兩、三塊外形完整漂亮的食材先備用，預留做為最後的擺盤裝飾。
3
將其他食材放入果汁機中，加入鮮奶打成泥狀。
鮮奶可視想要的濃稠度分次加入。
4
打好的泥湯以小火煮1分鐘，加少許鹽、白胡椒，起鍋前再倒入鮮奶油，提升滑順度。盛盤時將步驟2預留的食材放入裝飾即完成。
煮濃湯時要用湯勺在鍋中保持攪動，讓口感均勻。
※本食譜為4人份。此道料理為奶蛋素。
大家都想做這道
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