豆腐乳雞
- 食材
- 雞胸肉600g
- 蔥1支
- 辣椒乾2小支
- 太白粉少許
- 豆腐乳2塊
- 調味料
- 米酒少許
1
將雞胸肉洗淨，切成約2公分左右的雞肉丁。
2
把豆腐乳加入雞胸肉中拌勻。
3
再加入米酒、太白粉， 醃漬約15分鐘。
也可以將米酒與豆腐乳先在小碗中拌勻，再倒入雞肉中醃漬。
4
起一油鍋，油溫約160℃，加入蔥、辣椒爆香，再把雞肉先下鍋炒。
5
加水100c.c.，煨煮5分鐘至雞肉全熟即可。
配菜－咖哩豆乾
- 食材
- 豆乾100g
- 蔥段適量
- 鹽少許
- 咖哩粉適量
做法
1. 起一油鍋約160℃，將蔥段先爆香。
2. 放入豆乾丁、咖哩粉，炒香約3分鐘後加入鹽巴調味即可起鍋。
配菜－香菇炒杏鮑菇
- 食材
- 生香菇100g
- 杏鮑菇100g
- 蔥段少許
- 鹽少許
- 黑胡椒少許
做法
1. 將香菇及杏鮑菇切成片狀。
2. 熱鍋，加入1匙油，放入蔥段爆炒，接著加入香菇、杏鮑菇，灑上少許水拌炒均勻後，加鹽巴、黑胡椒調味，約3分鐘即可起鍋。
配菜－XO醬拌豆芽
- 食材
- 豆芽300g
- 韭菜少許
- XO醬100g
- 鹽巴少許
做法
1. 起一熱油鍋，油溫約160℃，先將切段的韭菜爆香，再加豆芽炒3分鐘。
2. 加入XO醬下鍋炒香，試味道入少許鹽巴調味，再翻炒約1分鐘即可。
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