【湯底】北海道牛奶鍋
- 湯底食材（2～3人份）
- 洋蔥1／4顆
- 紅蘿蔔1／2根
- 馬鈴薯2顆
- 玉米1根
- 鮮奶400g
- 奶油少許
- 調味料
- 乾燥月桂葉少許
- 蒜頭5顆
1
先將洋蔥、蒜頭放入鍋中爆香，再加入紅蘿蔔、玉米略為拌炒。
湯頭中使用了玉米，可散發自然甜味，蓋過紅蘿蔔的澀味，家中如果有不敢吃紅蘿蔔的小朋友，就可以採用這種做法。
2
加入1,200g的水，再放入乾燥月桂葉一起燉煮。
3
紅蘿蔔煮軟之後，再放入馬鈴薯。
4
待馬鈴薯煮熟，再倒入鮮奶。
鮮奶分量可依口味調整，喜好濃郁者可調整為鮮奶與水1：1，喜好清淡者則可調整為鮮奶與水1：5。
5
再煮滾一次，最後放入奶油，攪拌均勻即可關火。
馬鈴薯與牛奶兩者搭配起來相輔相成，更添滋味；但單用牛奶無法製造香氣，因此又添加奶油，使整體風味更豐富濃郁。
獨門蘸醬
- 材料
- 砂糖
- 味噌
- 洋蔥
- 蔥花
- 白醋
做法：將所有材料拌勻即可使用，喜好酸味者可再加入適量金桔汁。
大家都想做這道
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