旗魚片炒時蔬
- 食材
- 旗魚片300g
- 太白粉10g
- 老薑1支
- 蔥1支
- 小黃瓜1支
- 調味料
- 醬油少許
- 米酒少許
- 香油少許
旗魚片以醬油、香油、米酒醃約20分鐘。
把旗魚片沾上少許太白粉。
先切蔥花、薑絲，熱鍋，加入1匙沙拉油，以蔥花、薑絲爆香。
醃好的魚片下鍋煎至兩面呈現白色。
將已切片的小黃瓜放至鍋中，跟旗魚片一起炒至全熟即可。
旗魚容易因烹煮過久而魚肉變乾澀，所以翻炒頻率要快。
配菜－玉米炒青豆
- 食材
- 玉米粒100g
- 青豆100g
- 大蒜1個
- 鹽少許
- 雞粉少許
做法
熱鍋，加入1匙油，大蒜切片爆香。玉米粒與青豆一起下鍋翻炒至變色，加入少許的鹽及雞粉，拌勻後即可起鍋。
配菜－香酥花生米
- 食材
- 花生米100g
- 魩仔魚適量
- 蔥1支
- 米酒少許
做法
熱鍋，加入1匙油，將蔥切成約1公分左右的蔥花，下鍋爆香，再把洗淨後的魩仔魚一起爆炒。將剝好外皮的花生米一起拌炒，最後加少許米酒，收乾後即可起鍋。
配菜－醬燒海帶
- 食材
- 海帶捲100g
- 九層塔少許
- 薑絲少許
- 醬油1湯匙
- 雞粉少許
做法
海帶捲洗淨後，切成每段約3公分。熱鍋，加入1匙油，薑絲爆香後放入海帶捲，約炒1分鐘後，加入醬油、雞粉調味，再加入九層塔，拌炒均勻後即可。
大家都想做這道
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