年糕、蘿蔔糕要好吃,挑選、保存就靠這 3 個重點!
挑選秘訣
無論是蘿蔔糕、甜年糕或是發糕、芋粿巧的採買重點皆為「眼觀、手摸、聞聞看」,注意這三點,就可以買到新鮮的年糕喔!另外也提醒讀者,當天越早至傳統市場買年糕越好,雖然現在的天氣不像夏天那樣炎熱,但年糕或粿在室溫下放到中午,新鮮度還是容易受影響。
冷凍真空包的蘿蔔糕保存期限較久,口感較有Q勁,適合煮蘿蔔糕湯。喜歡蘿蔔味道濃郁或吃得到蘿蔔絲與火腿碎末者,建議可到傳統市場採買手工蘿蔔糕,看得到蘿蔔絲、摸起來也QQ的,帶有蘿蔔的清甜香氣。
處理與保存
包濕毛巾冷藏可放更久:包濕毛巾裝進塑膠袋封緊放冷藏,可保存三天;或可用乾淨毛巾打濕後擰乾,完整包覆後放冷藏,可保存一週。
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