椰汁金薯山粉圓
- 材料
- 地瓜300g
- 山粉圓150g
- 椰汁300g
- 鮮奶300g
- 果糖80g
- 冰塊適量
1
把地瓜削皮洗淨後切片，放入電鍋蒸15∼20分鐘，待地瓜熟透後取出搗泥。
這裡選用的是紅肉地瓜，會比黃肉地瓜來得香甜，亦可用南瓜代替，但因南瓜甜味較低，果糖比例可能需稍多。地瓜先去皮切片再蒸會比較快熟，若不確定是否熟透，可用筷子試戳，可輕易穿過即可。
2
把椰汁、鮮奶倒入大碗中，並將果糖、地瓜泥放入，攪拌均勻備用。
3
將山粉圓用冷開水浸泡約10分鐘，泡開後再放入椰汁中，攪拌均勻備用。
4
將冰塊倒入混好後的步驟3中即可食用。
※本食譜分量為4～6人份。
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