黑糖粉圓冰
- 食材
- 黑糖粉150克
- 生粉圓100克
- 乾銀耳100克
1
起鍋開大火，倒入200c.c.水煮沸，倒入黑糖粉拌勻至香味飄出，關火靜置15分鐘後冷卻，放入冰箱冷藏。水倒入製冰盒內，放入冰箱冷凍隔夜成冰塊。
若喜歡黑糖糖漿味道重一點，黑糖可先炒過，炒出焦香後，再加水煮，黑糖味道會更重。
2
起鍋開大火，待水煮沸時，倒入生粉圓與1,000c.c.水，待水再次煮沸時轉小火，20分鐘後關火，燜20分鐘後取出。
粉圓烹煮的過程需不斷翻攪，避免粉圓黏於鍋底。
3
煮好的粉圓放入冰水中冰鎮30秒取出。
粉圓加入冰水，可提高粉圓Q度。
4
乾銀耳放入熱水中靜置10分鐘，待銀耳發泡後取出。
5
冰塊放於剉冰機內刨出碎冰，盛於盤中，倒入粉圓、黑糖糖漿，並撒上銀耳即完成。
在家怎麼做剉冰
一般家庭可購買小型手動剉冰機，剉冰機多會附有製冰盒，只要將水倒入製冰盒冷凍成冰塊，即可手動輕鬆剉出剉冰。若家中無剉冰機，方法有三：
1 將冰塊放入有製冰沙功能的果汁機中，剉成細冰。
2 將大冰塊放入塑膠袋內，用重物輕敲成碎冰，替代剉冰。
3 直接向剉冰店購買碎冰即可。
※本示範分量為3∼4人份。
大家都想做這道
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