巧克力牛奶奶酪
- 食材
- 牛奶250g
- 動物性鮮奶油250g
- 即融巧克力粉10g
- 巧克力醬210g
- 吉利丁片4片（約10g）
- 威士忌10g
- 巧酥脆片1片
- 糖粉少許
1
先將吉利丁用攝氏10度以下的冰開水泡軟，還原至原重量的5倍。取一個盆子，將牛奶與動物性鮮奶油先混合均勻後備用。取1／3牛奶與鮮奶油混合，並加入200g巧克力醬。
2
開中小火加熱至約攝氏70度，將即融巧克力粉倒入鍋中，拌至粉末融解後關火。
3
加已泡好的吉利丁片融解拌勻，接著倒回以2／3牛奶與鮮奶油混合的盆內，加威士忌拌勻。
4
盆子隔冰水邊攪拌邊降溫至約攝氏8～10度後，倒入模型並置冰箱冷藏3小時。
5
奶酪上先擠巧克力醬，並將巧酥脆片略壓碎後放在巧克力醬上，撒上糖粉即可。
※本食譜為7人份。
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