香蘭芋奶糕
- 材料
- 芋泥餡60克
- 香蘭醬2克
- 椰奶400克
- 動物鮮奶油200克
- 奶油30克
- 奶粉25克
- 砂糖75克
- 玉米粉75克
- 椰子粉適量
1
起鍋開中火，倒入椰奶、動物鮮奶油及奶油煮沸。
2
取新鍋，將135克開水、砂糖、奶粉、玉米粉拌勻，接著將Step1沖入Step2鍋中。
沖倒的時候可分成2∼3次倒，且邊倒邊攪拌，來避免後續結塊狀況。
3
沖入後開中火繼續熬煮，將芋泥餡逐次放入鍋中，攪拌均勻後關火。
4
關火後，加入香蘭醬攪拌均勻。
香蘭醬的香味與芋香類似，也可直接以芋頭醬代替，只是色調上會是芋紫色。
5
將材料均勻鋪於平盤上，靜待至涼。
6
將放涼後的香蘭芋奶糕依喜好切塊，並均勻裹上椰子粉就完成。
1.煮甜品餡時，記得開中火即可，一來不容易燒焦，二來也能讓餡的調味慢慢入味。
2.只要是砂糖遇上玉米粉及果凍粉時，一定要先混合再進行後續步驟，才能避免後續結塊的狀況產生。
※5∼6人份。
大家都想做這道
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