海鮮義大利麵
- 食材
- 蝦子8隻
- 橄欖油2大匙
- 花枝2／3尾
- 蛤蜊8個
- 義大利麵3人份
- 番茄1個
- 洋蔥末1大匙
- 蒜末1大匙
- 九層塔少許
- 調味料
- 義大利麵醬2大匙
- 鹽少許
- 米酒少許
- 義大利香料少許
水滾後放鹽和橄欖油，再將麵條放入，大火煮約5～6分鐘，麵心還有點白白硬硬的樣子，撈起放於冷水中冰鎮。
在水中加入鹽巴可幫助麵條提味，橄欖油可使麵條不易黏在一起。
蝦子剝成蝦仁，蝦殼備用。
熱油鍋，爆香半匙洋蔥末，將蝦殼與蛤蜊放入，加兩瓢煮麵的麵湯，拌炒至蛤蜊開殼即起鍋。
將蛤蜊從鍋中挑出備用，並將蝦湯過濾至碗中。
再起油鍋爆香蒜末和剩下半匙洋蔥末，將番茄去皮後捏碎，與蝦湯、義大利麵醬放入鍋中，煮幾分鐘後再把蝦子、切片的花枝放入拌炒，加米酒提鮮並去除海鮮腥味，待蝦子轉紅，再丟入蛤蜊與洗淨的九層塔葉片拌炒。
把麵條放入鍋中與海鮮一同拌炒，起鍋後撒上義大利香料即可。
※示範分量為3∼4人份。
大家都想做這道
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