拌炒餃子麵條
- 食材
- 餃子皮15張
- 豆芽菜1碗
- 韭菜5根
- 絞肉50g
- 小乾香菇3∼4朵
- 調味料
- 醬油1匙
- 鹽少許
1
3張餃子皮為1組，將餃子皮黏接成長條狀；依此做出5張大麵皮。
可於餃子皮與餃子皮交疊黏接處抹上水，再用力按壓，使餃子皮完全黏合。
2
將黏好的麵皮切成寬約1公分的長條狀。
3
煮一鍋水，水滾時放入切好的麵條滾煮，待水滾、麵條浮起時，即可撈起至於冷水中浸泡約1分鐘降溫。
4
香菇泡水至軟化，香菇切絲，韭菜洗淨切段，豆芽菜洗淨備用。
5
熱鍋，放入1匙沙拉油，加入香菇絲爆香，續加入絞肉拌炒至香味飄出，倒入醬油、鹽等調味。
6
泡冷水的麵條撈起、略微瀝乾水，加入鍋中拌炒，續加入韭菜、豆芽菜拌炒至入味即可起鍋。
太早將麵條撈起放置，會很容易黏成一糰，拌炒不開，待要下鍋前再從水中撈起即可，但也不宜泡太久，否則口感容易糊爛。
※此示範食譜為2人份。
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