涼拌白玉苦瓜
- 食材
- 苦瓜1條
- 花生粉1匙
- 芹菜1小根
- 沙拉醬1大匙
- 調味料
- 番茄醬1／2匙
- 鹽少許
將苦瓜去頭尾，挖出籽、白膜；在苦瓜內層均勻抹上鹽，靜置約10分鐘，洗掉鹽巴備用。
抹鹽略醃一下可大大降低苦瓜的苦味。
苦瓜切斜片，放入滾水中汆燙約3分鐘，撈起，泡入冰水中冰鎮約3分鐘，撈起、瀝乾水、裝盤。
芹菜洗淨、切末備用。
將沙拉醬、番茄醬、花生粉、芹菜末一起放入碗中，攪拌均勻即完成。品嘗時，可夾苦瓜蘸醬食用，或是直接將醬汁淋在苦瓜上也可以。
※本示範分量為4人份。
大家都想做這道
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