涼拌牛肉
- 食材
- 牛肩肉片200克
- 蔥2支
- 薑絲70克
- 蒜頭4顆
- 辣椒1支
- 香菜少許
- 太白粉少許
- 柴魚片10克
- 調味料
- 豆瓣醬2小匙
- 烏醋大3匙
- 醬油膏2匙
- 香油4小匙
1
起鍋開火大，倒入500c.c.水，煮約3分鐘後，將柴魚片倒入，關火靜置5分鐘，並將柴魚片撈出，做成柴魚高湯備用。
2
起鍋開大火，將柴魚高湯煮沸，將牛肩肉片放入汆燙，並取出備用。
3
蔥切段、蒜頭切末、辣椒切片並去籽，倒入鍋中，放薑絲、豆瓣醬、烏醋、醬油膏、太白粉及香油一同攪拌，再倒入牛肉一同拌勻。
少許太白粉可增加醬汁黏稠度。
4
起鍋擺盤後，再撒上香菜葉即完成。
※本示範分量為3人份。
大家都想做這道
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