鰻魚蓋飯
- 食材
- 真空包蒲燒鰻魚1片
- 熱白飯1碗
- 日式薑片20g
- 日式醃蘿蔔20g
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1
將真空包蒲燒鰻魚連同包裝放入滾水中，煮約1分鐘，取出。
鰻魚也可放入電鍋中，蒸約4∼5分鐘，取出。
2
打開真空包取出蒲燒鰻魚片，鰻魚醬汁另外盛裝保留。取出的鰻魚片，放入烤箱，以上下火各約200℃烤3∼4分鐘，取出備用。
3
將醬汁放入鍋中，以大火煮滾，再轉中小火熬煮收汁，待湯汁成濃稠狀，起鍋備用；盛一碗白飯，淋上鰻魚醬汁，鋪上鰻魚片，擺上薑片、醃蘿蔔即可。
醬汁煮至濃稠後再淋入白飯，風味更佳。
自製日式醃蘿蔔
- 食材
- 白蘿蔔10斤
- 鹽600g
- 白醋1,200c.c.
- 白砂糖3,000g
- 柚子皮適量
- 金桔3∼4顆
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