入口即化白粥
- 食材
- 白米2米杯
將白米洗淨，瀝乾備用。
起鍋開大火，鍋中倒入5杯量米杯水。
待水煮滾時，將白米倒入，並立刻以湯匙攪拌，攪拌至白米不黏結在一起。
白米為冷、水為熱的狀態，米與水混合在一起時，溫度差距大，若不加以攪拌，容易使白粥煮至燒焦。
轉小火蓋鍋蓋，並不時打開鍋蓋攪拌白粥，以小火煮15∼20分鐘，可撈起米粒觀察是否已煮好，部分米芯已開花，表面呈現龜裂或分開的狀態即完成。
如果不急著馬上吃白粥，可煮10分鐘時即關火，以鍋蓋蓋住燜煮，燜20∼25分鐘，米芯就會打開或龜裂，可節省瓦斯。
用電鍋輕鬆煮
可別太早將米倒入電鍋烹煮，粥易煮到太糊，睡前再進行烹煮即可。
白粥小教室
白粥是台式清粥之一，閩南話稱「糜」，源自福建，只加白米與清水烹煮而成，烹煮時水的比例比白米多，將白米煮至部分米芯開花、呈現糊狀即可。
※本食譜約為5人份。
大家都想做這道
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