老薑百合蓮藕
- 食材 (2∼3人份)
- 蓮藕 120g
- 百合 150g
- 老薑 20g
- 蘆筍 300g
- 紅甜椒40g
- 黃甜椒40g
- 調味料
- 胡椒粉 少許
- 糖 少許
- 鹽 少許
- 米酒 少許
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1
蓮藕去皮、切片，然後泡水以免氧化。老薑需切片、蘆筍切斜段、紅黃甜椒需切絲。
蓮藕去皮切片要馬上泡水，如果量較多，也可加少許白醋，同樣具有抗氧化的功效，保持蓮藕的口感以及美觀。
2
油鍋內以小火慢慢煸炒老薑，等到香味釋出。
3
加蘆筍段、蓮藕片、糖、鹽、胡椒粉拌炒，可加入少許水，會讓蔬菜的顏色較鮮綠，也會加速食材熟化。
4
30秒後加入紅黃甜椒絲、百合拌炒1分鐘，等食材入味，起鍋前沿鍋邊加入米酒，增加香氣即完成。
中醫來談補
藥補不如食補，食物更容易被人體吸收或接受，而且價格較平實些，負擔不大，切勿以為價格越高的食材越能補益身體。舉例來說，人參價格高，又是補藥中的聖藥，所以服用的人較多，但其實過量反而會導致過度興奮、煩躁激動、血壓升高等副作用，所以可參考主廚的建議，用人參鬚取代即可。紅棗、黃耆、枸杞價格不高，但可常使用在各種料理中，適合熬湯或炒菜，能補充體力且保持臉色紅潤，小小材料可發揮大大功能。
大家都想做這道
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