馬鈴薯燉牛肉
- 食材
- 馬鈴薯250克（約1顆）
- 紅蘿蔔300克
- 牛肉片300克
- 柴魚片10克
- 奶油少許
- 昆布1片（約20∼30公分長）
- 調味料
- 鹽巴1匙
- 白胡椒粉少許
1
將乾昆布用水洗過，放入鍋中，並倒入600c.c.水量，泡5分鐘後開火，煮至水微冒泡時，將昆布片取出。
昆布在沸水中煮過易有腥味，需在水煮沸前取出。
2
同一鍋中，丟入10克柴魚片，拌約30秒後用濾網將柴魚片倒出，過篩成清澈的柴魚昆布高湯靜置備用。
3
將馬鈴薯與紅蘿蔔削皮，並切成適量入口的小塊狀。
馬鈴薯與紅蘿蔔切得較小塊狀，較易熟，可縮短燉煮的時間。
4
起鍋開大火，鍋中均勻塗上奶油，放入紅蘿蔔、馬鈴薯塊拌炒，炒至馬鈴薯塊邊緣帶有微焦色，約3分鐘後，再丟入牛肉片一同拌炒，炒至牛肉5分熟時熄火備用。
若喜愛牛肉較有嚼勁的口感，牛肉片亦可以牛腱肉或牛腩肉代替。
5
將炒好的材料倒入柴魚昆布高湯內，起鍋開大火，加鹽巴、白胡椒粉，待水煮沸時，轉小火蓋鍋蓋燜煮約20鐘，待馬鈴薯變軟即完成。
※本示範分量約為4人份。料理食材可於市場、超市購得。
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