火鍋怎麼煮最美味?配料下鍋要按照這個順序!
最後再放
肉煮熟起鍋之後,可蘸蛋黃一起吃,口感更滑嫩。
火鍋小知識 MUST KNOW
加湯底的訣竅
最好一直維持在八分滿的湯量,因此建議一開始就先煮好大量的湯底,多的部分先保溫存放,添補時才不會讓湯的溫度瞬間降低。(註:10公升的湯底大約適合8個人吃三輪)
吃火鍋時的速配飲料
達人建議搭配口感偏酸的醋、酸梅汁、檸檬汁等冰飲,不僅可以解膩,還可幫助體內酸鹼平衡。
高熱量湯底少喝
煮了許多食材後的火鍋湯底,因為具有高熱量與高普林,不建議有三高、痛風的人飲用,容易引起身體不適。若想要喝湯,建議在一開始煮完海鮮之後先舀少量來喝。剩下的湯底若想要再利用,可以隔天再拿來煮粥,同一天吃會吃下太多熱量。
—
延伸閱讀:
►399 吃成 1399!達人級的涮涮鍋聰明吃法,學到賺到!
►煮湯的食材,到底該水滾前放?還是水滾後再放?
►料理的美味基底:4步驟熬煮出清澈的大骨高湯!
►想煮出鮮甜湯頭,除了加味精你還有這些選擇!
大家都想做這道
+ more加入「食譜自由配」粉絲團