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主婦務必學起來!山藥有 4 種、挑選靠 4 招!

示範/田文輝 2017/11/04

選購山藥小撇步

撇步1:根鬚少者口感較佳

山藥根鬚較多表示成熟度不足,建議購買時可挑根鬚少的,成熟度夠,口感也較佳。

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撇步2:表皮腐爛表示存放過久

選購山藥時,一定要注意看山藥外皮是否有腐爛的狀況,腐爛是因為採收後存放過久而造成,口感差之外,就連裡面的肉都較虛、少。

撇步3:測試外皮完整度

用手摸摸山藥外皮,看看其外皮是否平滑,若摸起來感覺凹凸不平,有可能是在採收或運送過程受到碰撞,比較不建議購買。

撇步4:手感秤重量

大小相同的山藥,以分量較重者為佳,田文輝強調,分量重除了表示其水分足,也代表肉質紮實,因此絕不能省略這步驟,以免購買到空心山藥喔!

下一頁:這樣處理不怕手癢癢!

大家都想做這道

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