挑選台灣大閘蟹，除了認青背、白肚還要看這個地方！
大閘蟹的處理、保存技巧是...
清洗：簡單刷洗、泡水
保存秘訣有這兩招！
冷藏HOLD住鮮美
買回家的大閘蟹，若沒有要馬上吃，可以用濕毛巾將大閘蟹包起來放入冷藏庫，可以將蟹保持在新鮮的狀態，但是還得在兩、三天內食用。記住不可放入冷凍庫，或將蟹凍死失去鮮美滋味。
保留繩子方便料理
購買回家的蟹，因為怕蟹活動力強會亂跑，因此店家大多會幫顧客把蟹綁著，保存或清蒸時也不需特別將繩子解下，除了可以方便料理，也可以防止繩子解下後蟹會趴趴走。
–
大家都想做這道
+ more加入「食譜自由配」粉絲團