洛神花糖醋魚片
- 食材
- 洛神花果醬120g
- 鯛魚片200g
- 高湯1湯匙
- 調味料
- 鹽少許
- 砂糖少許
- 米酒2湯匙
鯛魚片洗淨後，可放在米酒內醃半小時，去除魚肉的特有腥味。
因為有時候市售的鯛魚片大多是冷凍的，所以建議可先利用米酒去腥，讓料理更美味。
將洛神花果醬120g加入少許砂糖、鹽、高湯，充分攪拌均勻。
順時針攪拌，砂糖或鹽的顆粒才會均勻融化。
將去除腥味的魚肉片取出，用餐巾紙吸除多餘水，下油鍋香煎時才不會到處噴油。
以大火攝氏180度熱油鍋，魚片全部下鍋，煎成兩面金黃色。
把剛剛調配好的洛神花醬汁放入鍋中，和魚肉充分調味，轉成小火後，煮至醬汁收乾、約3分鐘後，即可起鍋。
大家都想做這道
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