薰衣草優格乳酪蛋糕
- 餅乾底
- 消化餅乾70g（約5片）
- 無鹽奶油25g
- A組材料
- 牛奶50g
- 吉利丁片8g（約3片）
- 乾燥薰衣草2g
- B組材料
- 動物性鮮奶油100c.c.
- 細砂糖20g
- C組材料
- 奶油乳酪100g
- 優酪乳100c.c.
- 細砂糖25g
- 檸檬汁1大匙（約1／4個檸檬）
1
無鹽奶油用微波爐或隔水加熱融化，消化餅乾裝入塑膠袋中，以手或鐵湯匙壓碎，將融化的奶油倒入餅乾碎屑中拌勻，填入6吋蛋糕模型中，以指腹將餅乾壓平、壓扎實後，放入冰箱內冷藏。
餅乾務必壓到極碎，和融化的奶油攪拌均勻時，一定要確定奶油和餅乾確實混合。
2
薰衣草裝入茶包袋，和牛奶一起放入鍋中以小火加熱，薰衣草的味道散發出來即可關火，再加入泡軟後的吉利丁，使其融化，放一旁備用。
3
將B組材料以攪拌器打發，放冰箱備用。再取另一容器倒入C組材料，以攪拌器打散，再用刮勺拌勻。
4
將C組材料倒入步驟2中的薰衣草吉利丁牛奶繼續拌勻，再分次倒入步驟3中攪拌均勻、放在冰箱的B材料，使之相互混合，即完成薰衣草優格乳酪餡料。
5
取出步驟1中的餅乾底，將餡料倒入，以刮勺將蛋糕表層鋪平，最後放入冰箱冷藏約6小時後即完成。
※約6人份。示範材料皆可於食品原料行、烘焙材料行或超市購得。
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