泰式打拋豬
- 食材
- 絞肉400g（後腿肉，瘦肉、肥肉約4：1）
- 聖女小番茄10粒
- 打拋葉1小把（可用九層塔取代）
- 蒜末少許
- 辣椒末少許
- 高湯少許
- 調味料
- 魚露1湯匙
- 泰式蠔油1湯匙
- 砂糖少許
不知道要吃什麼時，多數泰國人第一個想到的就是打拋肉飯，打拋葉香氣十足，再加顆荷包蛋，連吃一星期也不膩。這道菜只要把握三原則：切得很碎的辣椒、大蒜、打拋葉，再加上魚露，馬上令人口水直流。
1
熱鍋後注油，放入絞肉炒至轉色、約7∼8分熟後起鍋。
2
另起一鍋，以蒜末、辣椒末爆香，放絞肉拌炒，以魚露、泰式蠔油、砂糖、高湯拌勻，並放入切半的小番茄拌炒。
3
最後放打拋葉，蓋鍋燜炒片刻即可起鍋。
有人稱「打拋豬肉」是泰國的肉燥，為避免絞肉黏鍋，鍋子一定要夠熱，炒絞肉時要將肉炒得結實、香氣炒出來後才可加高湯，若圖快速，一開始即加高湯口感不佳。
大家都想做這道
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