珊瑚菇豆腐蟹黃煲
- 食材
- 珊瑚菇100克
- 蟹黃120克
- 芙蓉豆腐2盒
- 蟹肉棒7～8根
- 太白粉水少許
- 雞高湯300c.c.
- 蔥少許
- 調味料
- 鹽少許
- 胡椒少許
豆腐在盒中切成4塊，1包共8塊備用。
熱一鍋水，水滾後，珊瑚菇與蟹肉棒汆燙片刻。
略多的油起油鍋，油溫約攝氏180度，將豆腐放入油鍋中炸至金黃色。
熱鍋放入雞高湯，湯滾後接著放入蟹黃與蟹肉棒，蟹黃煮開後加入少許鹽調味。
蟹黃要在大市場海鮮攤買得到。若買不到時，也可以使用紅蘿蔔做為顏色的替代。
放入炸好的豆腐與珊瑚菇跟著一起燉煮約5～10分鐘，起鍋前放入一點太白粉水勾芡，撒上一點蔥與胡椒即可。
太白粉與水的比例為1：1。
※本食譜分量為4人份。
大家都想做這道
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