九層塔烤茄子
- 食材
- 肉燥醬20g
- 九層塔5片
- 日本茄子1條
- 調味料
- 鹽2g
茄子洗淨後，無需去皮，對半切成4等分。
台灣茄子為長條型，水分較少適合燒煮；日本茄子為圓滾型，水分較多，適合烤或油炸。
將茄子中芯先挖掉一點果肉，挖出的茄子肉切碎與肉燥醬、鹽一起拌勻。
茄子中芯挖去果肉，才有足夠的盛放空間回填拌好的肉燥餡料。
九層塔洗好擦乾切末，加入肉燥餡中，再將肉燥餡料填入茄子中。烤箱先以小火130℃預熱2分鐘，茄子放入烤箱內，烤5分鐘後取出即可。
若不用九層塔，也可用羅勒葉取代。
※本食譜分量為2人份，材料皆可在量販店或連鎖超市、烘焙材料行購得。
大家都想做這道
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