紅燒獅子頭
- 食材
- 大白菜（約1／4顆）200克
- 豬絞肉400克
- 蔥2根
- 鹽1小匙
- 醬油2匙
- 薑20克
- 調味料
- 醬油1匙
- 鹽1小匙
- 白胡椒粉少許
1
將白菜葉整片取下，並洗淨備用，蔥、薑切成細末備用。
2
豬絞肉加入蔥末、薑末，並倒入許水、鹽、醬油及白胡椒粉少許，與豬絞肉攪拌均勻。
豬絞肉購回後，若外觀仍看得出絞肉顆粒，建議以刀子再剁細，絞肉太粗，油炸時易散開。
3
將攪拌完成的豬絞肉，放入冷箱冷凍庫冷凍20分鐘。
4
取出冷凍過的絞肉，取適量絞肉，以手分別整形成乒乓球大小。起油鍋，開中火，待油溫為攝氏180度時，絞肉丸倒入油炸，待炸至金黃色時撈起備用。
5
取一鍋子，先放入3片白菜置於鍋底，再放入炸好的肉丸子，並覆蓋上其他白菜，開中火，加100c.c.水量、醬油1匙、白砂糖少許，煮至白菜軟爛，約20分鐘即完成。
※本食譜分量為3∼4人份。
大家都想做這道
+ more加入「食譜自由配」粉絲團